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農学

 
タイトル:健康長寿と食品科学
サブタイトル:静岡県地場産品の優位性
著者:衛藤 英男
発行:2019年5月1日
定価:2,000円+税
ISBN:978-4-946428-93-7
サイズ:A5
ページ数:184頁
概要:本書は、静岡県産の恵まれた農水産品に焦点を当て、健康で長生きするための食品に関する機能性を著した。静岡県は日本一高い富士山(3,776 m)から日本一深い海の最深部(一番深いところで–2,500 m)までの高低差があり、海岸線の長さは日本で2番目という地の利に恵まれている。また気候が温暖のため、多くの種類の農水産物が収穫・水揚げされている。消費者にとっては何がどのように効果があり、何を買ったらよいのかを理解するのが難しいのが現状である。スーパーなどで食品を買う場合、糖質ゼロや糖質オフ、有機野菜、本わさび入りや絹ごし豆腐など、買い手を誘惑する言葉が躍っている。本書ではこれらについても説明している。また、それにかかわる法律や考え方、食品企業の取り組みや食品による健康長寿の今後についても記した。

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